Тип семинара:	Тренинг
Дата начала:	года
Продолжительность:	2 дней / 0 часов
Организатор:	Moscow Business School Город: Москва Адрес: Ленинский проспект 38А Телефоны: (495) 234-90-02
Место проведения:	Место проведения будет определено позже
Преподаватели:	Назаров Олег
Стоимость:	17100 руб., за человека

• ресторатор
• управляющий рестораном, клубом, кафе, баром
• PR-менеджер ресторана, клуба, кафе, бара
• арт-директор ресторана, клуба, кафе, бара

• обучитесь искусству продвижения ресторанного бизнеса у ведущего PR-эксперта и ресторанного критика России
• познакомитесь с актуальными направлениями развития российского ресторанного бизнеса
• получите возможность обсудить актуальные вопросы друг с другом и с автором мастер-класса

Внимание! Только в июле! В подарок каждому слушателю семинара - книга Олега Назарова "Как раскрутить ресторан" с автографом автора!

Программа семинара

1. Начнем? Анализ конкурентоспособности заведения

• Кухня ресторана. Мода на кухню. Актуальные направления.
• Ресторанное обслуживание. Социальная сторона сервиса.
• Местоположение. Пресловутый «location» – надо ли на него молиться?
• Ценовая политика. Соотношение «цена/качество» как двигатель прогресса.
• Атмосфера. Понятие российское или международное?
• Интерьер. Нужно ли делать клиенту «красиво»?
• Единый потребительский мотив. Зачем гостю к вам идти?
• Определение целевой группы.
  
• Выводы. Как минусы обратить в плюсы.

2. Концепция продвижения

• Концепция продвижения – что это такое?
• PR-агентства – польза и вред.

3. Принципы создания концепции продвижения

• Абсолютная необходимость затрат.
• Рекламный бюджет – каким ему быть?
• Спланированность во времени (тайминг).
• Сочетание всех видов маркетинговых коммуникаций.
• Последовательность и непрерывность реализации.

4. Способы маркетинговых коммуникаций в продвижении ресторана. Их плюсы и минусы

• Методы прямой рекламы: перетяжки, биллборды, реклама на радио, реклама на ТВ, газетные модули, Интернет.

• Личные продажи: сарафанное радио, хождение в народ, дружба с властями, персонификация, работа с клиентской базой.
• Стимулирование сбыта: скидочные карточки, комплимент от шеф-повара, ресторанные агентства, модельные агентства.
• Пиар: ресторанные критики, создание информационных поводов, специальные мероприятия – ивенты.

5. Специальные мероприятия как эффективнейший способ раскрутки ресторана. Составляющие успешной PR - акции

• Тема ивента: Привязка к конкретной цели пиара. Поддержка соответствующего имиджа. Циклопирование. Общественное звучание. Культурная значимость. Эпатаж и анти-направленность. Благотворительность. Дети и животные. «Вечные» ньюсмейкеры. Роль «заявочной» темы.
• Сценарий: Необходимость и достаточность действия. Активность и красочность экшна. Необычность экшна. Принцип «совместной картинки». Принцип «главное – сначала!». Перенесение действия к баннеру или вывеске.
• VIP-гости: Что такое «звезда»? Мотивация посещения. Закон «одной четверти». Приглашение – дело личное. Синдром Шэрон Стоун. Активность «звезд».
• Пресса: Пресс-пул – кого звать? Мы – вам, вы – нам…(принцип реальности задач). Для чего нужно ТВ. Деньги – зло! (принцип немонетарных отношений). Приглашение – дело личное. Журналист – та же «звезда».
• Пресс-релиз: Принцип «крючков». Принцип правдоподобия. Принцип позитива. Принцип одной страницы. Когда рассылать?
  
• Подготовка: Звук – всему голова. Фуршет – всему живот. Халявщик – враг ивента! Срежиссированность экспромтов. Когда проводить?
  
• Проведение: Модератор или народный артист? Объединение гостей. Сокращение сроков сбора гостей. Еда – дело последнее… Фуршет, а не банкет!

6. Вечеринки как разновидность специальных мероприятий.

7. Лучшие ресторанные "фишки" мира:

• Маркетинговый смысл понятия «фишка»: уникальное торговое предложение. Характерные черты «фишки». Товарная характеристика и потребительские качества товара.
• Коммерческая цель – главная составляющая «фишки».
• Концептуальные «фишки»: «фишки», основанные на идее заведения; «фишки» в выборе целевой аудитории; «фишки» в организации ресторанного процесса.
• Интерьерные «фишки»: четыре стихии на службе ресторатора. Братья наши меньшие как ресторанная «фишка». На что способен туалет.
• Кухонные «фишки»: Здоровая кухня как УТП. Эксклюзивность еды – только здесь и только сейчас! «Фишка» современной молекулярной кухни.
• Маленькие «фишки» меню.
• «Фишки» в обслуживании: тонкости подачи. Официанты-магниты. «Фишка» экстремального обслуживания. Дополнительные услуги ресторана.
• «Фишки» в продвижении: от зазывал до PR-акций. Скидка становится «фишкой». Эксплуатируем низменные инстинкты!

8. Мозговой штурм по придумыванию ресторанных "Фишек" - коллективный тренинг.